Blog

Opskrifter

Opskrift: Rosenkål med æble og lakrids

Mange mennesker undgår kål i madlavningen, fordi de enten ikke kan lide den rå eller koger den for meget til den bliver kedelig at spise. Eller har børn der nægter at spise det.

Selv bruger jeg meget kål og elsker at trylle lækre salater, da kål mætter meget mere end almindelig salat.

En god måde at tilberede kål på, hvis man ikke kan lide den rå, er at blanchere den kort, ved at hælde kogende vand over og lade det stå få minutter, hælde vandet fra og afkøl før den blandes med de andre ingrediense…

Læs mere…

Postej

JA vi kommer ikke udenom men julen står for døren. og selvom vi spiser leverpostej hele året rundt, er julen bare højsæson for hjemmelavet postej. En af mine medarbejdere er fan af denne opskrift, som hun ønsker vi andre skal prøve.
Og det gode er der er godt med grønt og kun gode råvare i.
Ingredienser:
  • 180g løg, renset vægt
  • 100g æble, renset vægt
  • 1 stor stængel blegselleri
  • 500g andelever
  • 1 tsk. tørret rosmarin
  • Andefedt til stegning og til selve patéen (ca. 1 dl i alt)
  • Smag til med h…

Læs mere…

Brændte mandler med lakrids - enjoy! Af Johan Bülow

Kom alle ingredienserne i en pande eller tykbundet gryde, og varm op ved høj varme under omrøring. Når massen er kogt ind (til den ikke længere flyder ud på panden), fordeles mandlerne jævnt på et stykke bagepapir. Bliv ikke fortvivlet, hvis mandlerne hænger sammen. Efter afkøling i 5 minutter skilles de let fra hinanden. Nyd lakridsmandlerne varme eller afkølede. Velbekomme.

Ingredienser

Læs mere…

Opskrift: Rødbede og lakrids er et hit af Johan Bülow

Kog rødbederne i vand i ½-1 time, afhængigt af størrelsen, til de er møre. Skyl dem i koldt vand og smut dem ud af skrællen. Brug evt. engangshandsker, så du slipper for røde hænder. Skær rødbederne i ½ cm tynde skiver.

Dressing: Pisk citronsaft, lakridspulver, salt og peber sammen til en dressing og bland den med rødbederne. Smag den til med citronsaft, salt og peber. Anret rødbederne på et fad og dryp fløden over. Drys tranebær og et lille nip lakridspulver over til sidst.

Ingredienser (4-6 pers…

Læs mere…

Grønne frikadeller

Mine børn ville have frikadeller. Fik den gode ide (synes jeg selv) at smide lidt ekstra grønt i.

Blev dog ikke så populær hos min 6 årige dreng, hvis kommentar var: "Jeg vil have rigtige frikadeller".

Vi andre synes dog frikadellerne var rigtig gode. Opskriften var som almindelige frikadeller. Dog valgte jeg at tage en hel pose friskt spinat. Smed det i blenderen med 3 æg. Og så hælde den grønne masse ned sammen med kød, havregryn, løg, krydderurter og lidt mel. En god og nem måde, at få mere grø…

Læs mere…

Umahro Cadogan: Kyllingespyd med peanut-tomat-sauce

En klassiker med et twist. I dippen mødes Middelhavet smagsmæssigt med Thailand og Sydøstasien.


Mængde: Forret til otte personer, protein til en god familieaftensmad og måske endda med lidt rester til madpakken dagen derpå.

Tilberedningstid: Omkring 40 minutter.

Holdbarhed: Kyllingespyddene kan holde sig to dage i køleskabet, men saucen kan holde sig i op til en uge i køleskabet.

Anvendelse: Som forret eller som proteindelen i aftensmaden, i madpakken, til en brunch eller som festmad.

Du skal bruge…

Læs mere…

Opskrift fra Johan Bülow: "Rødebedesalat med lakrids"

Rødbede og lakrids er et hit. Her er salatmesteren, Tina Scheftelowitzs (Suveræne Salater) bud på en saftig en af slagsen

Kog rødbederne i vand i ½-1 time, afhængigt af størrelsen, til de er møre. Skyl dem i koldt vand og smut dem ud af skrællen. Brug evt. engangshandsker, så du slipper for røde hænder. Skær rødbederne i ½ cm tynde skiver.

Dressing: Pisk citronsaft, lakridspulver, salt og peber sammen til en dressing og bland den med rødbederne. Smag den til med citronsaft, salt og peber. Anret rø…

Læs mere…

Opskrift på "kold sauce"

Pia Hansen har sendt mig en mail med denne opskrift. Den må vi prøve:))
Pia skriver:
"Må jeg reklamere lidt for min egen komponerede kolde sauce :-)
Den er god til f.eks en god grillet bøf.
  • 2,5 dl økologisk Fromage Frais 0,2%
  • 1-2 spsk økologisk mayonaise, Den ægte
  • 2-3 tsk sennep, eller efter smag
  • 2-3 tsk god carry, eller efter smag
  • Hakket hvidløg, efter smag
  • Masser af krydderurter, purløg, dild, persille, basilikum
Lad den evt blive lidt kold i køleskabet... det er jo en KOLD sauce…

Læs mere…

Umahro Cadogan: Kylling i æble-banan-frakke

Jeg har før lavet bananpandekager og kylling sammen til brunch. Nu, hvor kyllingen bliver vendt direkte i dejen, slår du to fluer med et smæk — et smæk tilsat masser af velsmag.

Mængde

Nok til en sulten families aftensmad og så endda et par stykker til madpakken næste dag.

Tilberedningstid

30 til 35 minutter.

Holdbarhed

Kyllingestykkerne kan holde sig to til tre dage i køleskabet.

Anvendelse

Til aftensmad, til brunch, som natmad, som frokost, i madpakken eller som et hurtigt mellemmåltid. Passe…

Læs mere…

Umahro Cadogan: Honning-appelsin-kylling

De aromatiske olier fra appelsinen og honningens sødme strømmer over i kyllingekødet, samtidig med at skindet karamelliserer en smule indefra og udefter.

Mængde

Et godt aftensmåltid til en hel familie, hvis der følger grøntsager og nogle kulhydrater med.

Tilberedningstid

En time og 40 minutter.

Holdbarhed

Rester, der ikke spises i første ombæring, kan holde sig to dage i køleskabet.

Anvendelse

Som aftensmad sammen med ekstra grøntsager og nogle kulhydrater. Resterne er oplagte i madpakken eller…

Læs mere…

Kategorier