Umahro Cadogan: Kyllingespyd med peanut-tomat-sauce

Så let er det

Sauter chiliflager, hvidløg, løg, citrongræs og gurkemeje i sesamolie i en gryde ved mellemhøj varme i 10-12 minutter, uden at løgene og hvidløgene bliver brune.

Tilsæt kokosmælken og tomaterne og lad sovsen simre i 35-40 minutter, til den er tyk og lækker. Husk at røre fra tid til anden, så sovsen ikke brænder på i bunden. Kør derefter sovsen på en blender med tamari, limesaft og peanutbutter. Pas på, du ikke får et varmt sprøjt i ansigtet. Smag til med lidt dadler, hvis dippingsovsen skal være lidt sødere.

Læg grillspyddene i blød i vand i et par minutter, så de er godt våde. Så brænder de ikke på, når du kommer kyllingen i ovnen eller på grillen.

Spid hver kyllingeluns på spyddene og læg kyllingespyddene på en bradepande med bagepapir i bunden. Drys med salt og peber.

Giv kyllingespyddene 15-20 minutter i en 180° C varm ovn, til de er gennemstegte, møre og endnu saftige. Spis dem peanut-tomat-saucen.