Rødbeder og æbler i peberrodscreme

Stod i dag i Netto og fik lyst til, at købe rødbeder. Fandt denne gamle opskrift frem. Inspiration til dig:-)

Let og forfriskende råkostsalat, der smager dejligt til fjerkræ.

• 400 gram rødbeder
• 400 madæbler (cirka 2 stk., gerne belle de boskop)
• Peberrodscreme:
• 3. dl creme fraiche
• 2 tsk. friskrevet peberrod
• Salt og peber

Rødbederne skrubbes og koges til de er møre (cirka en halv time). Overhældes derefter med koldt vand, og smuttet ud af skrællen og skæres i terninger. Æblerne skæres i terninger. Rødbederne og æblerne blandes sammen med peberrodscremen. Smager godt, og noget så sundt.