Fedtstof

Fedt er livsvigtigt for vores krop. I alle kroppens celler er der inkorporeret fedt i cellens yderste kant, kaldet cellemembranen. Analyserer man cellemembranen, kan man faktisk se, hvilken type fedt det enkelte menneske spiser. Ud over at fedtet har en vigtig funktion i cellerne, bliver fedtet også brugt til at transportere fedtopløselige vitaminer som A, D, E og K rundt i kroppen.

Desuden består mange af vores hormoner også af fedt, og endelig fungerer fedt som isolation for kroppen. (Voet, 2004).

Voet, D. og J.G. Voet: "Lipids and membrans", s. 382-389, i:

D. Harries og P. Fritzgerald (red): "Biochemistry". 2004