Spis bare æg

Over de sidste 30 år er æg blevet væsentligt sundere. De indeholder mindre kolesterol og fedt og mere selen og D-vitamin. De officielle anbefalinger er et æg om dagen. Men er du sund og rask, påvirker æg ikke dit kolesteroltal, som mange fejlagtigt tror. Derfor har jeg en lidt anden filosofi, når det kommer til æg, for det er en fantastisk kilde til protein – som er nem at gå til for alle. Derfor siger jeg, at hvis du er sund og rask, kan du sagtens spise flere æg om dagen. For kvinder er det to og mænd tre. Lider du derimod af forhøjet kolesterol, skal du holde dig fra æg.

• (Mejborn m.fl., 2011. Institute of Food Research, 2012. Exler m.fl., 2013. Gray og Griffent, 2009).
• Mejborn, Heddie, Solfrid M. Jacobsen og Ellen Trolle:
• "Æg i kosten og betydningen for sundhed og sygdom". DTU Fødevareinstituttet. 2011
• Exler, J. m.fl.: "Independent researchers find nutritional improvements in eggs".
• Institute of Food Researchers. 2012
• Exler, J. m.fl.: "Cholesterol and vitamin D content of eggs in the U.S. retail market".
• USA Journal of Food Composition and Analysis, 29, 2, s. 110-116. 2013
• Gray, J. og B. Griffent: "Eggs and dietary cholesterol".
• British Nutrition Foundation, 34 s. 66-70. 2009