En velsmagende vintersalat med knas og bid :-)

Min opskrift-glade receptionist anbefaler denne salat. Vi må prøve den:)

Tilbehør til 2 personer:

Jordskokkerne rengøres, skrælles og skæres i papirtynde skiver - brug gerne et mandolinjern, hvis du har det.
Granatæblet skæres over og kernerne 'bankes ned' i en skål; slå med en træske på bagsiden af det halve granatæble og kernerne vil løsne sig og falde ud.
Lav de saltede græskarkerner - se nedenfor.
Anret jordskokker og granatæblekerner på et fad og dryp med den lækre vinaigrette - lad gerne salaten marinere lidt.
Lige inden servering drysses de saltede græskarkerner udover salaten.

Saltede græskarkerner

100g græskarkerner
En lille klat klaret smør (i omegnene af 1/4 tsk.)
Havsalt
Kernerne ristes over lav/medium varme på en tør pande. Når de begynder at tage farve, dufte aromatisk og 'poppe' hældes de over i en skål. Bland de varme kerner med det klarede smør, så alle kerner fedtes ind. Drys med havsalt og vend rundt.
Lad kernerne køle af.

08 Jan '14 19:24

Af Lotte Arndal

Under Opskrifter

1 min læsning