Umahro Cadogan: Polentastænger med peberfrugt og forårsløg

Simple majsgryn bliver en himmerigsmundfuld, når blot de får vand, varme og omrøring.

Mængde: Nok til en forret til seks-otte personer. Eller til en familiemiddag med ekstra til madpakken dagen derpå.

Tilberedningstid: 40-45 minutter.

Holdbarhed: Polentastængerne holder sig to til tre dage i køleskabet.

Anvendelse: Som forret, i madpakken. Eller i stedet for brød og lignende kulhydratkilder i aftensmaden og frokosten.

Du skal bruge

• 9dl vand
• Hav- eller stensalt
• 3 dl polenta
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
• Ekstra jomfruolivenolie
• Friskkværnet, sort peber

Så let er det

Bring vandet i kog, kom et drys havsalt i og hæld polentaen i lidt efter lidt, mens du pisker, så der ikke dannes klumper.

Skru ned for varmen og lad polentaen simre i 25-30 minutter, til den er tyk og fast. Husk at røre regelmæssigt, så polentaen ikke brænder på i bunden.

Sauter i mellemtiden forårsløg og peberfrugt sammen med 1-2 spsk olie og en smule salt og peber, til de er møre.

Når polentaen er kogt færdig, rører du så meget olie ud i den, som din samvittighed tillader dig. Vend hurtigt grøntsagerne i polentaen. Hæld den derefter i et fad beklædt med bagepapir og lad den stå i 20-30 minutter eller længere, til den er fast og har sat sig. Skær nu så meget af polentaen, som du vil spise, i tykke stænger. De kan nydes kolde eller giv dem en hurtig tur i en varm ovn eller på en varm pande.