Opskrift på grønsagsmuffins

Igen har en af mine boot camp deltagere sendt mig en opskrift, der skulle være så god, at vi andre er nødt til at lave den. Så her kommer den.

Nedenstående opskrift giver 10 af dem på billede:-)

Du skal bruge

• 4 æg
• 1,5 dl græsk yoghurt eller skyr
• 2 dl blandet frø og kerner (f.eks græskar og solsikke)
• 100 g revne grønsager
• 4 spsk FiberHusk
• 2 tsk salt
• 2 tsk bagepulver
• 2 spsk oregano

Kernerne kværnes til groft mel. Æggene blendes sammen med yoghurt/skyr, hvorefter alle de tørre ingredienser samt grønsagerne blandes i. Dejen hviler i ti minutter.

Fordeles i muffinsforme og bages 15 minutter ved 200 grader.