Laks med rodfrugter

På dette tidspunkt af året er der masser af gode rodfrugter at finde i supermarkederne. De indeholder et hav af gode vitaminer, mineraler og  kostfibre. Og de smager fantastisk hvis du bager dem godt møre i ovnen og  drysser med sesamfrø. Sesamfrø indeholder både fibre og flerumættede fedtsyrer, der som bekendt er utroligt vigtige for sundheden. Du bør ikke riste sesamfrøene hårdt, men kun brune dem ved lav temperatur. Ellers ændrer fedtsyrernes struktur sig, og så er de ikke sunde længere.

Jeg elsker et stykke bagt laks til. Det er super nemt og igen - vanvittigt  sundt. Både proteinerne, D-vitaminet (som de fleste får for lidt af i de mørke  måneder) og de flerumættede fedtsyrer og nogle sande sundhedsbomber.