Fedts funktioner

Det er sundhedsskadeligt at spise fedtfattigt! Flere af kroppens funktioner er afhængige af, at du får tilført tilstrækkeligt med fedt af de rigtige typer.Mangel på disse fedtsyrer kan give grimme symptomer som blandt andet lavt stofskifte, nedsat frugtbarhed, træthed, nedsat immunforsvar, højt blodtryk, depression, forhøjet kolesterol, tør hud samt forskellige betændelsestilstande som for eksempel gigt og åreforkalkning. I forhold til børn viser flere undersøgelser, at mangel på de rigtige fedtsyrer kan lede til hyperaktivitet og indlæringsvanskeligheder.

Fedtopløselige vitaminer og antioxidanter

Det er også værd at vide, at fire at vores vigtige vitaminer og antioxidanter: vitamin A, D, E og K, ikke kan optages hvis man ikke spiser dem sammen med lidt fedt. Det nytter ikke noget at spise fedt senere på dagen eller regne med at fedtlaget på kroppen er tilstrækkeligt. Dette er endnu et argument for at sammensætte alle måltider af både fedt, protein og gode kulhydrater.

Transfedt

Transfedtsyrer har vist sig at være meget sundhedsskadelige. Der er to kilder til transfedtsyrer i den danske kost: de industrielt fremstillede fedtstoffer og transfedtsyrerne, som forekommer naturligt i mælkeprodukter fra drøvtyggere. Siden 2004 har det heldigvis været forbudt at sælge produkter med mere end 2 % industrielt fremstillede transfedtsyrer i Danmark, så det er ikke så stort et problem længere. Der kan dog være problemer med friturestegt mad fra for eksempel grillbarer, hvor olien varmes op igen og igen selvom den ikke kan tåle det. Her er det desuden rigtigt svært at kontrollere produkterne. Derfor er det en god idé at holde sig helt fra friturestegt mad.