To juice or not to juice?

Juice er sundt! Dette er en påstand, som jeg gerne vil udfordre lidt…

Der er ganske vist en masse sunde elementer i juice hvad enten der er tale om frugtjuice eller grøntsagsjuice. Juicen indeholder en masse vitaminer og mineraler og - alt efter presningsmetode – også en del sunde kostfibre.

Men, men, men … lad mig begynde med frugtjuicen. Frugt indeholder en masse sukker i form af fruktose, som er enormt hurtigt optaget i blodet og dermed får blodsukkeret til at stige hurtigt. Dette er som bekendt uhensigtsmæssigt i mange henseender. Samtidig indeholder sukkeret alt for mange kalorier i forhold til det ernæringsmæssige udebytte. Frugtjuice mætter heller ikke særligt godt – og i hvert fald ikke særligt længe.

Hvis vi så retter blikket mod grøntsagsjuice, ser det en smule bedre ud. Sukkeret (kulhydraterne) fra grøntsager virker langsommere og over længere tid. Samtidig indeholder grøntsager flere fibre en frugt og du får færre kalorier gennem grøntsagsjuice end frugtjuice. Men her er det også et problem med grøntsagsjuicen, at den ikke rigtigt mætter i forhold til, hvis man spiste grøntsagerne hele, mere eller mindre tilberedte.

Et meget overset problem i forbindelse med indtag af juice er, at man ikke udskiller de samme fordøjelsesenzymer i mundhulen, når man drikker, om når man tygger. Hvis du tygger et æble eller en gulerod, udskiller du en masse vigtigt nedbrydende enzymer som hjælper med at fordøje maden efterfølgende. Hvis du derimod bare synker samme produkt, vil dette ikke ske – og det går ud over optagelsen af vitaminer, mineraler og selve fordøjelsesprocessen!

Derfor mener jeg ikke, at man bør drikke sin mad, hvis man har mulighed for at spise den. Slet ikke hvis man har tendens til at spise for meget, har træg fordøjelse eller hvis man render rundt og er småsulten hele dagen.

De eneste gode grunde til at drikke juice er, hvis man virkelig ikke har appetit til at spise tilstrækkeligt grøntsager og selvfølgelig hvis man lige har lyst til lidt luksus, der trods alt er sundere end cola.

Men lad mig understrege én gang for alle, at mad frugt og grønt bør spises og ikke drikkes.