SPRØD HVIDKÅLSSALAT MED JORDNØDDER OG KORIANDER

Sprød hvidkålssalat med jordnødder og koriander Kilde: Claus Meyers ”Almanak”

• ¼ hvidkål
• 50 g jordnødder
• 30 g sesamfrø
• ½ dl soya
• 2 spsk cidereddike
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk akaciehonning
• Fintrevet skal og saft af 1 usprøjtet lime
• ½ bundt frisk koriander
• ¼ frisk rød chili befriet for kerner

Snit hvidkålen helt fint og kom den i en skål. Rist jordnødder og sesam på en tør pande, så de bliver gyldne og sprøde. Rør soya, eddike, honning, fintrevet limeskal og limesaft sammen til en dressing. Pluk korianderen og hak chilien helt fint og rør begge dele i dressingen. Vend hvidkål med dressingen og drys sesam og koriander på toppen.