HVIDKÅLSSALAT MED APPELSIN, GRÆSKARKERNER OG CHILI

Hvidkålssalat med appelsin, græskarkerner og chili Kilde: Claus Meyers ”Almanak”

• 300 g hvidkål
• 2 appelsiner
• 50 g græskarkerner
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk cidereddike
• ½ frisk rød chili, befriet for kerner
• 1 spsk akaciehonning
• Havsalt og friskkværnet peber
• 15 blade citronmelisse

Snit hvidkålen fint. Fjern skræl fra appelsinerne, skær dem i små tern og bland med hvidkålen. Rist græskarkernerne på en tør pande til de begynder at blive gyldne og poppe. Rør olie, eddike, finthakket chili, salt, peber og honning sammen til en dressing. Hæld dressingen over hvidkålen og vend godt rundt. Hak citronmelissen og drys ud over salaten. Vend det hele godt rundt.