Spis varieret

Meget tyder imidlertid på, at det er en god ide at variere brugen af forskellige typer fedtstof under madlavningen, ligesom de almindelige kostråd lægger vægt på en varieret kost.

For at øge en eventuel forvirring får Lars Hellgren den sidste bemærkning, som udspringer af emnet kokosolie:

»Majsolie, sojaolie og lignende fedtstoffer har fedtsyrer med mange dobbeltbindinger, og dobbeltbindingerne reagerer lettere med ilt, hvilket kunne have negative virkninger. Men nogle siger endda, at flere oxiderede dobbeltbundne fedtsyrer vil kunne stimulere kroppens eget oxiderings-forsvar. Vi ved det bare ikke. Men spørgsmålet er stadig, hvor meget det i praksis betyder i forhold til andre faktorer, når vi ved, hvor lidt stegefedt, der hænger ved kødet, når det er stegt«, siger han.

"Interessant tanke, som man ikke bare kan affærdige! Det vil jo kræve at man i forvejen er sund og rask og sikkert også har en aktiv livsstil, men jeg tror ikke at det er en god ide for flertallet. Det er den samme problematik, når man snakker om hvorfor grøntsager er 'sunde'! Er det i kraft af såkaldte antioxidanter eller hormese? Det går forenklet, ud på at fordi de er giftige, så holder de vores immunforsvar på mærkerne! Det har ikke noget med antioxidanter at gøre og måske? Vi ved det ikke!"

Han råder generelt til at følge Fødevarestyrelsens generelle råd om fedtstoffer, fordi de består af den senest opsamlede officielle viden om de forskellige fedtstoffers virkning på menneskekroppen.

»Kostrådene sammenfatter den viden, man har i dag, så for den almindelige forbruger er de den bedste kilde til viden om sund kost. Det er langt bedre end de alternative kostanbefalinger, man finder rundt omkring i ugebladene«, siger Lars Helgren.

"Enig!"

Han understreger, at der i de officielle råd kan være et efterslæb i forhold til den allernyeste forskning.

»Men det skal der være, for man skal være helt sikker, før man justerer de officielle kostråd,« siger Lars Hellgren.

"Også enig, men dette efterslæb, slæber for tungt og der er for store økonomiske interesser på spil, til at vi kan overlade det til politikerne at bestemme hvad vi skal spise!"