Kokos og koriander laks

Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser

• 2 laksefileter med skind, ca. 150 gr.

• 15 gr. friskrevet kokos eller 11⁄2 spsk. kokosmælk

• 2 spsk. citronsaft

• Friskkværnet sort peber

• 6 store kviste frisk koriander

Rengør laksen og læg filterne på et stykke staniol med skindet nedad. Staniolet skal være

stort nok til at du kan pakken laken ind.

Hæld halvdelen af kokosen og citronsaften over laksen, og krydr med sort peber. Læg 3 ko- rianderkviste på toppen af hvert stykke laks, før du pakker dem ind. Lad laksen stå, mens du

tilbreder resten af måltidet, så fisken rigtig kan absorbere smag.

Opvarm ovnen til 150 grader og bag laksen i 10-15 minutter i en 150 grader varm ovn. Hæld

saften fra pakken over laksen inden servering, for at give ekstra smag.