Protein fra animalske eller vegetabilske kilder?

Man mener, at kroppen kan optage omkring 30 gram protein pr. måltid.

Samtidig ved man, at protein er effektivt, når man gerne vil tabe sig. Derfor

er det i denne sammenhæng optimalt, at få cirka 30 gram protein pr.

måltid (det svinger selvfølgelig lidt over dagen).

Men der er stor forskel på sammensætningen af et måltids næringsstoffer

alt efter om du spiser bønner eller animalsk protein.

Her er et eksempel for at opnå de 30 gram:

Du skal have cirka 130 gram brune bønner eller 120 gram kylling, samt

200 gram grøntsager for at få cirka 30 gram protein.

Ved at spise 130 gram brune bønner inkl. grøntsager får du hele 2056 kJ /

492 kcal, hvorimod du nøjes med at indtage 1009 kJ / 241 kcal, hvis du

vælger kyllingen.

Du skal samtidig være opmærksom på, at der er mindre ”plads” til ekstra

kulhydrater i et måltid med bønner, da bønnerne i sig selv indeholder en

masse kulhydrater. I dette eksempel drejer det sig om 98 gram ren

kulhydrat.

Hvis du derimod spiser et måltid med 130 gram kylling, vil du kun få 14

gram kulhydrat, og derfor kan du for samme energimængde, som med

bønnerne desuden tillade dig at spise 120 gram kogte, brune ris. Dette

giver samlet 1472 kJ / 352 kcal. Altså stadig betydeligt færre kalorier, end

hvis du spiste samme proteinmængde fra bønner.



Den eneste umiddelbare fordel ved at spise bønner er den store mængde af

kostfibre. Faktisk er dagsbehovet for de fleste mennesker dækket bare

gennem dette måltid. Det kan dog også være et problem med så mange

kostfibre på én gang, da det sætter store krav til fordøjelsessystemet og kan

betyde masser af luft i maven eller forstoppelse – især hvis man ikke får

vand nok.

Det er også vigtigt at sige, at variation af proteinkilder er ekstra vigtigt, hvis

man ikke spiser kød. Det skyldes, at de fleste bælgfrugter mangler en af de

essentielle aminosyrer (proteinbyggesten), som kroppen ikke kan danne

selv. Det drejer sig især om aminosyrerne methionin og cyctein. Disse to

findes i højere grad i kornprodukter, og derfor er veganere og vegetarer

ofte nødt til at spise forholdsvis mange kornprodukter – og det betyder

igen flere kulhydrater end man har brug for – og dermed flere unødvendige

kalorier.

Jeg vil anbefale, at man spiser bælgfrugter som en del af en sund kost, men

jeg har svært ved at stå inde for, at lade dem stå alene. Det er ikke optimalt

– hverken for sundheden eller hvis du gerne vil af med nogle kilo.