Fennikel- og æblesalat med hakkebøf

Det skal du bruge:

Bøf:

500 gr. hakket oksekød (økologisk)

Salt og peber

Smør

3 løg

1bakke champignoner

Salt og peber

Rørsukker

Smør

Salat:

2 stk. fennikel

8 gulerødder

3 æbler

1 bundt persille

Dressing:

4 spsk. olivenolie

4 spsk. æble eddike

1 spsk. honning

Sådan gør du:

Bland olie, eddike og honning i en skål og tilsæt finthakket persille. Hak fennikel, gulerødder

og æblestykkerne i små stykker og vend dem i dressingen.

Skær løgene i ringe, og champignoner i skiver. Sæt løg tilsat en lille smule vand på et mel- lem blus, og rør så en tsk. rørsukker i. Når vandet er fordampet, tilsættes lidt olie, så løgene

bliver fint bløde og stegte. Tag løgene af, skru op til høj varme og rist dine champignoner til

al væde er fordampet. Skru ned og tilsæt så en god klat smør og peber (efter smag) og rist

videre til de er gyldne.

Form bøfferne med kærlighed og giv dem lidt salt og peber (efter smag), inden du branker

dem hurtigt af på en varm smørpande. Skru ned på svag varme og steg bøfferne ligeså fær- dige, som du ønsker dem.