Fransk linsesalat med mandler

Det skal du bruge:

200 gr. franske grønne linser (Puy)

100 gr. mandler

4 rå gulerødder i fine tern

Bredbladet persille

1 blok fetaost

1 spsk. dijonsennep

Hvid balsamico

Olie

Salt & peber

Sådan gør du:

Kog linserne al dente (ca. 15 minutter) og køl dem. Rist mandlerne på en tør pande og hak

dem groft. Bland linser, gulerødder og hakket bredbladet persille med sennep, olie og bal- samico og lad det trække lidt. Vend de hakkede mandler og feta (skåret skødesløst i tern) i og

smag til med salt og peber. Server som selvstændig ret sammen med en god skive brød, eller

spis den som tilbehør til fisk, kylling eller anden let ret.