Fedt

Fedtsyrernes funktioner

 

Det er sundhedsskadeligt at spise fedtfattigt! Flere af kroppens funktioner er afhængige

af, at du får tilført tilstrækkeligt med fedt af de rigtige typer.Mangel på disse fedtsyrer

kan give grimme symptomer som blandt andet lavt stofskifte, nedsat frugtbarhed,

træthed, nedsat immunforsvar, højt blodtryk, depression, forhøjet kolesterol, tør hud samt

forskellige betændelsestilstande som for eksempel gigt og åreforkalkning. I forhold til

børn viser flere undersøgelser, at mangel på de rigtige fedtsyrer kan lede til hyperaktivitet

og indlæringsvanskeligheder.

Fedtopløselige vitaminer og antioxidanter

Det er også værd at vide, at fire at vores vigtige vitaminer og antioxidanter: vitamin A, D,

E og K, ikke kan optages hvis man ikke spiser dem sammen med lidt fedt. Det nytter ikke

noget at spise fedt senere på dagen eller regne med at fedtlaget på kroppen er

tilstrækkeligt. Dette er endnu et argument for at sammensætte alle måltider af både fedt,

protein og gode kulhydrater.

Nedsæt risikoen for lavt stofskifte, nedsat frugtbarhed, gigt højt

blodtryk, depression og åreforkalkning ved at få nok af de sundeste

fedtsyrer

 

Spis økologisk i det omfang, det er muligt

– og altid, når maden indeholder fedt. Det er i fedtet at affaldsstofferne

sidder.

 

Transfedt

Transfedtsyrer har vist sig at være meget sundhedsskadelige. Der er to kilder til

transfedtsyrer i den danske kost: de industrielt fremstillede fedtstoffer og

transfedtsyrerne, som forekommer naturligt i mælkeprodukter fra drøvtyggere. Siden

2004 har det heldigvis været forbudt at sælge produkter med mere end 2 % industrielt

fremstillede transfedtsyrer i Danmark, så det er ikke så stort et problem længere. Der kan

dog være problemer med friturestegt mad fra for eksempel grillbarer, hvor olien varmes

op igen og igen selvom den ikke kan tåle det. Her er det desuden rigtigt svært at

kontrollere produkterne. Derfor er det en god idé at holde sig helt fra friturestegt mad.

Hvis du ikke føler dig sikker på trods af reglen om max 2 % transfedtsyrer, kan du holde

øje med ”dæknavne” for transfedtsyrer:

• Hærdet (og delvis hærdet) vegetabilsk olie eller fedt

• Hydrogeniseret (og delvis hydrogeniseret) vegetabilsk olie eller fedt

• Partielt hærdet fedt

Når du spiser kager, bør du enten vælge økologisk eller bage dem selv med smør eller

kokosolie, hvis du vil være sikker på fedtstoffernes uskadelighed.

Opvarmning af fedt

Det er ikke alle fedttyper, som kan tåle de høje temperaturer som de udsættes for under

madlavning. Selvom olivenolie og rapsolie tåler højere temperaturer end de fleste andre

planteolier, tåler mættede fedtstoffer generelt højere temperaturer, og derfor anbefales det

at stege i koldpresset økologisk kokosolie eller økologisk smør. Smagen af kokos i

kokosolien er slet ikke dominerende.

Steg i kokosolie eller økologisk smør og undgå at danne

farlige transfedtsyrer under opvarmningen

Forarbejdede olier

Der findes et hav af billige olier på markedet. Vær meget varsom med at spise dem. Du

bør altid vælge et koldpresset og økologisk produkt. De billige, lyse olier har ofte været

igennem en masse forarbejdningsprocesser, filtreringer, varme- og trykbehandliger, som

de slet ikke kan holde til, hvis de skal bevare den sundhedsværdi som de er skabt med fra

naturens side. De koldpressede olier er behandlet nænsomt, og har derfor bevaret mest

muligt at deres naturlige struktur. Som tidligere nævnt, er det altid anbefalelsesværdigt at

bruge økologiske fedtholdige produkter, på grund af de giftstoffer som kan ophobe sig i

fedtstofferne fra et konventionelt landbrug.

Vælg altid koldpressede, økologiske olier

og opbevar dem køligt og mørkt

 

Fedt og vægttab

Du bliver ikke fed af fedt

Vores kost har aldrig været mere fedtfattig end den er i dag, og alligevel har vi aldrig

været federe. Det kan altså ikke være fedtet der gør os fede. Måske skulle vi i stedet se

nærmere på vores stadig større portioner og vores valg af fødevarer af dårlig kvalitet!

Du tager på hvis du spiser mere mad, end din krop har brug for. Hvis du vil tabe dig, må

du altså spise lidt mindre. Det er meget simpelt. Men kroppen ved godt, at den har brug

for en masse fedt for at kunne fungere, og hvis du ikke giver den hvad den har brug for,

tvinger du den faktisk til at holde på det, den allerede har. Fedtfattig kost er altså en rigtig

dårlig strategi til vægttab!

Hurtige vægttab og elevatorvægt

Det er utroligt vigtigt at tabe sig langsomt og fornuftigt. Et vægttab er i princippet en

nedbrydningsproces, hvor en større krop nedbrydes til en mindre. Hvis et vægttab går for

hurtigt, eller hvis du ikke sørger for at tilføre kroppen alle de næringsstoffer den har brug

for undervejs, kan det være en utrolig hård, slidsom og usund proces, at gennemgå et

vægttab.

Hvis du nægter din krop fedt, tror den der er hungersnød.

Derfor tør den ikke slippe det fedt, den allerede har, og den vil suge fedt

til sig som en svamp, når du spiser fedt igen.

Fedtfattig kost er derfor en meget dårlig vægttabs-strategi.

Der vil desuden være øget risiko for at tage på igen efter et vægttab, hvis det går for

hurtigt. Blandt andet fordi din hjerne ikke har fået tid til at få indført de nye vaner. Derfor

kan du hurtigt falde tilbage til de gamle spisevaner. Kroppen er meget intelligent, og den

vil suge fedt til sig så snart den oplever at ”hungersnøden” er overstået, og derfor

begynder den at samle et fedt-forråd, for at forberede sig på næste hungersnød...

Gør dit humør og din krop en tjeneste ved at undgå disse vægtmæssige elevator-ture, som

både er fysisk usunde og særdeles psykisk ubehagelige.

Indtag kun nærende kalorier

For at tabe dig, skal du som sagt spise lidt færre kalorier end din krop bruger, og derfor er

der ikke plads til næringsfattige kalorier som fx brød og pasta. Der er faktisk ikke nogen

grund til at spise disse fødevarer selvom du slet ikke ønsker at tabe dig.

Sørg for at din kost så vidt som muligt består af forskellige grove økologiske grøntsager,

kød, fisk, fjerkræ, æg, bælgfrugter, nødder, kerner og frugt.

Spis kun til du ikke længere er sulten

Husk, at selvom du spiser sundt, er portionsstørrelsen afgørende for om du taber dig eller

tager på. Fornemmelsen af mæthed kommer først ca. 15 minutter efter, du har spist nok,

Stop derfor med at spise inden du begynder at føle dig mæt! Det tager måske nogle uger

eller måske måneder at vænne sig til, men det kan virkelig betale sig at prøve.