Spinatsuppe

Tilberedningstid: 20 minutter

Serveringer: 2 personer

• En spiseske olivenolie

• Et løg, cirka 150 gram, fint hakket

• Et hvidløg, hakket

• 400 gram Puy linser eller grønne linser

• 3 spiseskefulde bouillon

• En stjerne anis

• 1,25 liter vand

• 250 gram spinat, finthakket

• 3 spiseskefulde citronsaft

• Friskkværnet sort peber

• 2 spiseskeer yoghurt naturel

 

Varm oliven olien i en lille gryde, tilsæt løg og hvidløg og steg indtil de er bløde.

Sæt linserne over i en tykbundet gryde, tilsæt bouillon samt anis og vand og bring i kog. Når

retten koger skrues ned for blusset, hvorefter retten simrer i 5 til 10 minutter. Tilsæt spinaten,

sæt låg på til denne har lagt sig og rund af med citronsaft og peber efter smag.

Fordel suppen i to tallerkener og top med en skefuld yoghurt lige før servering.