Opskrift: Laks med appelsin og basilikum-relish

LAKS MED APPELSIN- OG BASILIKUM-RELISH

Det skal du bruge til 6 personer:

Relish:

300 gr. appelsinstykker 3 spsk. chiffonade basilikum 250g. finthakket rødløg 1 stk. finthakket jalapeno uden kerner 1 spsk. olivenolie 60 gr. rødvinseddike 1 tsk. salt 1⁄2 tsk. sort peber

Laks:

5dl. appelsinjuice 1 spsk. revet appelsinskal 21⁄2 dl. hvidvin 750 gr. laksefileter

Sådan gør du:

Tag en medium stor skål, og tilsæt alle ingredienserne til relishen og bland dem godt sammen. Lad det stå og trække, mens du finder en stor kasserolle frem til din sauce: appelsinjuice, ap- pelsinskal og hvidvin. Bring ingredienserne i kog og reducer til svag varme. Lad saucen simre lidt og sæt så forsigtigt laksefileterne ned i gryden. Lad simre kort med laksefileterne, læg låg på og tag så gryden af blusset. Lad det stå i ca. 10 min. Når laksefileterne er færdige, tages de op af kas- serollen. Server 1 laksefilet med ca. 50 gr. af den lækre relish.